{"title":"Vignobles du Hayot","description":"Der Geist von Hayot - Ein Know-how, das seit 5 Generationen geteilt und weitergegeben wird 1851 wurde das Château Romer in der Stadt Fargues Teil der Familie Hayot, die die Nachfolge des Comte de la Myre-Mory antrat. Mit der Klassifizierung 1855 wurde das Château Romer du Hayot in die Riege der berühmte Crus Classés de Bordeaux aufgenommen. Es wurde in den Rang des zweitklassierten Gewächses erhoben. Der Erwerb des Anwesens durch die Familie Hayot geht also praktisch auf die Anfänge von Sauternes zurück. Wenn wir den in Sauternes verbreiteten Anekdoten glauben dürfen, war es in der Tat Mitte des 19. Jahrhunderts, als der Sauternes-Wein geboren wurde. In der Tat verbreitete sich zu dieser Zeit die Methode der späten Ernte durch aufeinanderfolgende zufällig entdeckte Selektionen; viele haben die Vaterschaft beansprucht, aber... in vino veritas. Für Sauternes beginnt die Ära der Legende, die ihn für immer zu einem Festwein machen sollte. Die Familie Hayot ist eng mit diesem großen Abenteuer verbunden, das heute durch seine Erben Catherine und Fabienne du Hayot fortgesetzt wird.","products":[{"product_id":"chateau-pebayle-du-hayot-sauternes","title":"Chateau Pebayle du Hayot Sauternes","description":"\u003cp\u003eEin klassischer Sauternes aus Barsac — die goldene Süße der Botrytis trifft auf lebendige Säure, die den Wein vor Schwere bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Château Pebayle gehört zu den \u003cstrong\u003eVignobles du Hayot\u003c\/strong\u003e, einer der traditionsreichen Familiendomänen im Bordelais mit Besitz in mehreren Appellationen. Der Weinberg liegt in \u003cstrong\u003eBarsac\u003c\/strong\u003e, dort wo Garonne und der kältere Ciron zusammenfließen. Genau diese Temperaturdifferenz erzeugt im Herbst dichte Morgennebel — die ideale Bedingung für \u003cem\u003eBotrytis cinerea\u003c\/em\u003e, die Edelfäule, die Wasser verdunstet und Zucker, Glycerin und Aromastoffe im Beeren konzentriert. Ohne diesen Fluss, ohne diesen Nebel gäbe es keinen Sauternes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich das typische Profil der Appellation: \u003cstrong\u003ekandierte Aprikose, Orangeat und Bienenwachs\u003c\/strong\u003e, unterlegt von einem Hauch Ingwer und Safran. Die Süße ist präsent, aber durch die für Barsac charakteristische Frische gut eingebunden — kein schwerer Dessertkleber, sondern ein Wein mit Spannung.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e 10–12 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeisenempfehlung:\u003c\/strong\u003e Roquefort oder Gorgonzola, Gänseleber, Tarte Tatin mit Calvados-Sahne oder als Begleiter zu pikant-würzigen Gerichten der asiatischen Küche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnlass:\u003c\/strong\u003e Käsegang, Dessert, oder pur als Digestif\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Vignobles du Hayot","offers":[{"title":"2023","offer_id":52694845555024,"sku":"V04285","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2024","offer_id":53093130273104,"sku":"V04285-2024","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_chateau_pebayle_du_hayot_sauternes_1.webp?v=1771237645"}],"url":"https:\/\/www.vinoscout.de\/collections\/vignobles-du-hayot.oembed","provider":"Vinoscout","version":"1.0","type":"link"}