{"title":"Pedro Ximenez","description":"\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003ePedro Ximénez\u003c\/strong\u003e – von Liebhabern liebevoll „PX\" genannt – ist die Königin der süßen Weine. Was sie so besonders macht, ist das traditionelle \u003cstrong\u003eAsoleo\u003c\/strong\u003e-Verfahren: Nach der Lese werden die Trauben in der andalusischen Sonne zu Rosinen getrocknet, wodurch ein Most mit extremer Zuckerkonzentration entsteht. Im berühmten \u003cstrong\u003eSolera-System\u003c\/strong\u003e reift daraus ein fast schwarzer, sirupartiger Wein mit einem Bukett aus Rosinen, Feigen, Datteln und Honig – komplex, üppig und unverwechselbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Heimat der Rebsorte ist das sonnenverwöhnte \u003cstrong\u003eAndalusien\u003c\/strong\u003e in Südspanien, wo sie vor allem in den Denominaciones Jerez und Montilla-Moriles zu Hause ist. Bei Vinoscout entdeckst du sieben sorgfältig ausgewählte Pedro-Ximénez-Weine zwischen 12,95 und 73,00 EUR – vom zugänglichen Einstieg bis zur \u003cstrong\u003eedlen Rarität\u003c\/strong\u003e für besondere Momente.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"lustau-pedro-ximenez-sherry-san-emilio-solera-reserva","title":"Lustau Pedro Ximenez Sherry San Emilio Solera Reserva","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez aus dem Hause Lustau – einer der bekanntesten Adressen in Jerez. Die getrockneten PX-Trauben liefern einen Sherry, der sich durch außergewöhnliche Dichte auszeichnet: dunkelbraun mit goldenem Rand, fast sirupartig im Fluss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase Karamell, Dattel und Rosine, dazu ein deutlicher Mokka-Ton. Am Gaumen süß, aber mit genug Struktur, um nicht flach zu wirken – langer, würziger Abgang mit einer Spur Bitterschokolade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePur bei 12–14 °C über Vanilleeis, zu kräftigem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder als Begleitung zu dunkler Schokolade. Auch als Digestif nach schweren Mahlzeiten ein klarer Einsatz.\u003c\/p\u003e","brand":"Emilio Lustau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52694856171856,"sku":"V07091","price":26.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_lustau_pedro_ximenez_sherry_san_emilio_solera_reserva.webp?v=1771237699"},{"product_id":"nectar-pedro-ximenez","title":"Nectar Pedro Ximenez","description":"Alle Trauben für den Nectar stammen aus Gonzalez Byass' eigenen Weingärten. Um in den ohnehin natürlich süßen Pedro Ximénez-Trauben noch mehr Zucker zu konzentrieren, werden die Beeren nach der Lese traditionell für rund zehn Tage in der Sonne getrocknet. Der sanft abgepresste Most besitzt nun einen außerordentlich hohen natürlichen Zuckergehalt. Der Wein wird dann ins traditionelle Solera- und Criadera-System gespeist, um sich hier während einer rund zehnjährigen Reife aromatisch zu vollenden.\nglänzendes Schwarzbraun, wie glattes Ebenholz Duft: im Bouquet verschmelzen Aromen von getrockneten Früchten (Rosinen, Feigen, Datteln) mit subtilen Noten von Eichenholz Geschmack: am Gaumen sanft mit delikater feinfruchtiger Süße und großartiger Dichte, im Finale lang und anhaltend mit süßer, hauchzarter Lakritzwürze.\nRestzucker: 370.00 g\/l","brand":"González Byass","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52694909747536,"sku":"V07026","price":16.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/V07026.webp?v=1771237968"},{"product_id":"don-zoilo-pedro-ximenez-sherry","title":"Don Zoilo Pedro Ximenez Sherry","description":"\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003ePedro Ximénez\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Williams \u0026amp; Humbert – einer der ältesten Bodegas in Jerez, gegründet 1877. Dieser Don Zoilo PX zeigt im Glas tiefes Mahagonibraun, fast schwarz: das typische Ergebnis von Trauben, die nach der Ernte auf Strohmatten in der andalusischen Sonne eintrocknen, bevor sie gepresst und vergoren werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Nase geröstete Rosinen, Feigen, ein Hauch dunkle Schokolade und Kaffeenoten. Am Gaumen dicht und viskos, mit sehr geringer Säure und intensiver, lang anhaltender Süße – der Stil ist konzentriert, tief und warm. Der Abgang zieht sich weit über eine Minute.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePur als Dessert, zu Blauschimmelkäse wie Valdéon oder Cabrales, über Vanilleeis oder zu Haselnuss-Gebäck. Auch als Basis für einen klassischen \u003cem\u003ePX-Splash\u003c\/em\u003e über Oloroso. Serviertemperatur: 12–14 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Williams \u0026 Humbert","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52694965748048,"sku":"V33476","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/Vinoscout_V33476.webp?v=1771238265"},{"product_id":"sherry-pedro-ximenez-1827","title":"Sherry Pedro Ximenez 1827","description":"Der Pedro Ximenéz von Osborne erscheint im Glas in einem dunklen Mahagonibraun. Am Gaumen ist dieser Sherry lieblich und samtig und lässt Rosinen, Feigen und Datteln erkennen. Untermalt werden diese Fruchtnoten von Nuancen von geröstetem Kaffee.Nach Kelterung und Gärung in modernen Edelstahltanks des Traubenmostes beginnt der traditionelle Ausbau der Weine in circa 600 Liter fassenden Holzfässern. Bevor der Wein in die Fässer kommt, wird er mit klarem Weinbrand bis auf 17% alk. vol versetzt. Die Hefen sterben bei dieser Alkoholkonzentration ab und setzen sich auf den Boden der Gärtanks ab.Die anschliessende Reifung erfolgt im sogenannten „Solera-Verfahren“, das nach der untersten Fassreihe eines pyramidenartigen Fasslagers benannt ist. Die aus der Solera entnommene Menge wird aus dem jeweils darüber liegenden Fass ersetzt, wobei die oberste Reihe mit frischem Destillat aufgefüllt wird. So wandern die Sherrys über die Jahre von einem Fass zum nächsten und bewahren dadurch über Jahrzehnte hinweg ihren typischen Charakter.","brand":"Osborne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52695083614544,"sku":"V00131","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/Vinoscout_Sherry-Pedro-Ximenez-1827.webp?v=1771238589"},{"product_id":"very-old-harvest-pedro-ximenez-d-o","title":"Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O.","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez aus dem Hause Ximénez-Spínola — das ist konzentrierte Süße mit Tiefe, kein eindimensionaler Dessertwein. Die Trauben werden nach der Ernte auf Strohmatten in der andalusischen Sonne getrocknet, bis der Zuckergehalt auf ein Niveau steigt, das kaum noch Gärung zulässt. Was im Glas landet, ist tiefschwarz, dickflüssig und aromatisch dicht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eXiménez-Spínola sitzt in Jerez de la Frontera und gehört zu den wenigen Bodegas, die Pedro Ximénez noch sortenrein und ohne Verschnitt ausbauen. Der Very Old Harvest reift im Solera-System — ein Verfahren, bei dem jüngere Jahrgänge schrittweise mit älteren Weinen verschnitten werden, sodass im Endergebnis Jahrzehnte an Reife stecken. Alle drei Jahre lagert der Wein für einige Wochen in über 75 Jahre alten Kastanienfässern — ein Prozess, der in der Region nahezu ausgestorben ist, weil die Bestände im Spanischen Bürgerkrieg vernichtet wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas: Dattel, getrocknete Feige, Aprikosenkonfitüre, Lakritz und ein Hauch Walnuss. Samtig-weiche Textur, intensiv süß mit einer feinen Bittermandel-Note im langen Abgang. \u003cstrong\u003eServiertemperatur: 14–16 °C.\u003c\/strong\u003e Pur zu Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort, zu Schokoladendesserts oder als Digestif — auch über Vanilleeis.\u003c\/p\u003e","brand":"Unbekannter Hersteller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53152166609232,"sku":"VJ1625","price":73.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/210032.jpg?v=1781611560"},{"product_id":"px-delicado-cosecha","title":"PX Delicado Cosecha","description":"\u003cp\u003ePedro Ximénez als Süßwein mit echter Frische — der PX Delicado Cosecha von Ximénez-Spínola zeigt die Traube von einer Seite, die viele nicht kennen: nicht schwer und sirupartig, sondern lebendig und strukturiert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eXiménez-Spínola gehört zu den bekanntesten Häusern im Jerez-Gebiet Andalusiens und arbeitet seit Generationen konsequent mit der Pedro-Ximénez-Traube — vom frischen Cosecha bis zu jahrzehntelang gereiften Sherrys. Die Reben stehen auf Albariza, dem kreideweißen Kalkboden der Region, der Feuchtigkeit speichert und den Trauben ihre charakteristische Mineralität mitgibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas treffen Pfirsich und Aprikose auf reife Pflaume und Birne, dazu grüner Apfel und ein Hauch Bittermandel. Die Süße ist präsent, aber die Säure hält dagegen — kein Kleben am Gaumen, sondern ein langer, fruchtig-frischer Abgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei \u003cstrong\u003e8–10 °C\u003c\/strong\u003e serviert. Klassische Begleiter: Blauschimmelkäse, Foie gras oder frische Früchte. Als eigenständiger Dessertwein nach dem Essen braucht er keine Begleitung.\u003c\/p\u003e","brand":"Unbekannter Hersteller","offers":[{"title":"2024","offer_id":53152173785424,"sku":"VJ1660-2024","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/210035.jpg?v=1781611597"},{"product_id":"romate-duquesa-pedro-ximenez-reserva-especial","title":"Romate Duquesa Pedro Ximénez Reserva Especial","description":"im Bouquet intensive Aromen von Rosinen, Datteln und kandierten Feigen, begleitet von feiner Schokolade und einem Hauch von gerösteten Nüssen; am Gaumen opulent und samtig mit dichter Süße, Noten von Karamell, Mokka und reifen Trockenfrüchten; der Abgang lang und üppig mit anhaltenden Nuancen von Honig und Vanille\n\nSanchez Romate, Produzent des weltbekannten Brandy Cardenal Mendoza ist Tradition zum Anfassen. Die  Bodega wurde 1781von Juan Sánchez de la Torre, gegründet und ist auch heute noch im Besitz der Familie. Seitdem wird konstant Spitzenqualität mit dem neusten technologischen Standard erzeugt, jedoch stets der Herstellungstradition eng verpflichte. Das Haus wurde deshalb 1909 zum Lieferanten des britischen Oberhauses in London und 1917 zum offiziellen Lieferanten des Papstes in Rom ernannt.\nDie Bodega liegt in Jerez de la Frontera und besitzt eigene Weinberge mit zum Teil sehr alten Stöcken. Sanchez Romate baut seit mehr als 200 Jahren Sherry aus und kann wie kaum eine andere auf lange gereifte seltene Partien zurückgreifen. \n\nDiesen Reichtum teilt Sanchez Romate nun in kleinen Mengen mit der Welt. Seit einigen Jahren füllt die Bodega alte Partien als Reserva Especial ab. Wir haben das Glück, Ihnen diesen Reichtum  anbieten zu können. Die Produkte der Linie Reserva  Especial sind teilweise mehr als 20 Jahre gereift (Amontillado, Oloroso). Sie sind  unglaublich dicht und intensiv. Romate Reserva Especial ist das Paradies für Sherry Liebhaber.","brand":"Unbekannter Hersteller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53152180207952,"sku":"VJ1703","price":24.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/210009.jpg?v=1781611638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/collections\/grape-of-pedro-ximenez-variaty-on-a-vine.png?v=1783197939","url":"https:\/\/www.vinoscout.de\/collections\/pedro-ximenez.oembed","provider":"Vinoscout","version":"1.0","type":"link"}