{"title":"Pascal Jolivet","description":"Das französische Weingut Pascal Jolivet befindet sich im Zentrum Frankreichs, zwei Stunden südlich von Paris. Gegründet 1987, verfügte es über lediglich acht Hektar Rebfläche. Heute ist Paul Jolivet im Besitz von über 65 ha Rebfläche, die auf drei verschiedene Lagen aufgeteilt ist (Sancerre, Pouilly-Foumé und Touraine). Für die Produktion der Weine von Pascal Jolivet werden Rebsorten, wie u.a. Sauvignon Blanc oder Pinot Noir angebaut.","products":[{"product_id":"attitude-sauvignon-blanc","title":"Attitude Sauvignon Blanc, Jolivet","description":"Spargel, Fisch und Ziegenkäse oder einfach so? Ganz gleich, Attitude passt und bleibt trotzdem immer er selbst. Der sortenreine Sauvignon Blanc bezaubert mit duftigen Aromen von grünen Äpfeln, Kiwi, Zitrusfrüchten und dieser feinen Mineralität, die ihm die unverwechselbare Eleganz und sanfte Länge der Jolivet-Weine verleiht","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2023","offer_id":53019297055056,"sku":"VJ0788-2023","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_attitude_sauvignon_blanc.webp?v=1771237788"},{"product_id":"sancerre-sauvage-jolivet","title":"Sancerre Sauvage, Jolivet","description":"\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSancerre Sauvage\u003c\/strong\u003e von Pascal Jolivet zeigt, was Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal leisten kann, wenn man ihm Zeit und Ruhe lässt: kein polierter Paradeläufer, sondern ein Wein mit echtem Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Jolivet gehört zu den bekanntesten Adressen in Sancerre. Sein \u003cem\u003eSauvage\u003c\/em\u003e stammt aus ausgesuchten Parzellen auf Kimmeridge-Kalkstein und Feuerstein-Böden – der geologischen Grundlage für die mineralische Schärfe, die Sancerre von anderen Sauvignon-Blancs unterscheidet. Die Vergärung läuft mit Naturhefen, jede Parzelle separat. Danach zwölf Monate Reifung auf der Feinhefe, unfiltrierte Abfüllung. Das Ergebnis ist dichter und texturierter als klassische Loire-Weißweine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas: Grapefruit, weiße Johannisbeere und ein deutlicher Feuerstein-Ton, der sich durch den gesamten Abgang zieht. Die Säure ist präsent, aber eingebunden – kein aggressives Mundgefühl, sondern eine straffende Linie, die den Wein lang macht. Trinkfenster 2024–2028.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServiertemperatur 10–12 °C. Passt zu Ziegenkäse aus der Loire (Crottin de Chavignol ist die Klassiker-Kombination), zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapernbutter oder zu Spargel mit Sauce Hollandaise.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2023","offer_id":53019812856144,"sku":"VJ0955-2023","price":58.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_sancerre_sauvage__jolivet.webp?v=1771237789"},{"product_id":"sancerre-les-caillottes-jolivet","title":"Sancerre Les Caillottes, Jolivet","description":"\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eSancerre Les Caillottes\u003c\/strong\u003e von Pascal Jolivet ist ein Paradebeispiel dafür, wie sehr Boden und Wein zusammenhängen – mineralisch, präzise, mit echter Substanz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePascal Jolivet gehört zu den verlässlichsten Namen in Sancerre. Sein Betrieb im Herzen der Loire verbindet handwerkliche Sorgfalt mit modernem Kellerausbau. Die Cuvée \u003cem\u003eLes Caillottes\u003c\/em\u003e trägt den Namen des Kimmeridge-Kalks, der rund ein Drittel der Sancerre-Böden prägt – ein fossiler Meeresuntergrund aus Muscheln und Kalk, der dem Wein seine typische Salzigkeit und Struktur gibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas zeigt der Sauvignon Blanc gelbe Grapefruit, weiße Johannisbeere und frische Kräuter, darunter ein Hauch Brennnessel – sortentypisch und klar. Am Gaumen straffe, lebendige Säure, kein überflüssiges Gewicht. Der Abgang ist lang, kühl und salzig – der Kalk lässt grüßen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 10–12 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrinkfenster:\u003c\/strong\u003e jetzt bis 2028\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeisen:\u003c\/strong\u003e Ziegenkäse (Crottin de Chavignol ist kein Zufall), Austern, gegrillter Wolfsbarsch oder Spargel mit Hollandaise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2024","offer_id":52985026347344,"sku":"VJ0196-2024","price":37.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_sancerre_les_caillottes__jolivet.webp?v=1771237790"},{"product_id":"pouilly-fume-terres-blanches","title":"Pouilly Fumé Terres Blanches, Jolivet","description":"\u003cp\u003ePouilly Fumé vom kimmeridgischen Mergel — das ist die Adresse für Sauvignon Blanc, der mehr zeigt als Stachelbeere und Gras. Die Terres Blanches stehen für Tiefe, Salzigkeit und eine Präzision, die im Glas sofort auffällt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePascal Jolivet\u003c\/strong\u003e zählt zu den verlässlichsten Namen an der Loire. Sein Weingut in Sancerre arbeitet seit Jahrzehnten sowohl mit eigenen Lagen als auch mit ausgewählten Parzellen in Pouilly-sur-Loire. Die \u003cem\u003eTerres Blanches\u003c\/em\u003e — wörtlich „weiße Böden\" — bezeichnen den hellen Ton-Kalk-Mergel, der den Appellationen Sancerre und Pouilly Fumé ihre charakteristische Mineralität gibt. Jolivet vinifiziert diese Cuvée im Stahltank, um die Reinheit des Terroirs nicht zu überlagern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Glas leuchtendes Strohgelb. Die Nase bringt Zitrusschale, weißen Pfirsich und einen distincten Feuerstein-Ton — das klassische Fumé-Profil. Am Gaumen straffe Säure mit gutem Schmelz, mittlerer Körper, salzig-mineralischer Abgang mit angenehmer Länge.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpeisen:\u003c\/strong\u003e Ziegenkäse (Crottin de Chavignol), gegrillter Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln mit Butter, Spargel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatur:\u003c\/strong\u003e 10–12 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrinkfenster:\u003c\/strong\u003e jetzt bis 2027\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2023","offer_id":53019438940496,"sku":"VJ0883-2023","price":37.81,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_pouilly_fum__terres_blanches.webp?v=1771237800"},{"product_id":"sancerre-pascal-jolivet-aoc","title":"Sancerre Pascal Jolivet AOC","description":"Pascal Jolivet lässt seine Trauben so natürlich und vom Eingriff des Winzers so unbehelligt wie nur möglich reifen, damit Terroir- und Rebsortencharakter ihren maximalen Ausdruck finden können. Die Trauben für den Sancerre AOC wachsen auf verschiedenen Terroirs: etwa 50% stammen von den kalkig-kreidigen Böden der Caillottes in Bué-en-Sancerre, 30% wachsen auf den Terres Blanches, der höchsten Erhebung im Westen der Appellation, wo die Böden tonig-kalkig sind, und die restlichen 20% kommen aus dem Osten Sancerres, von den berühmten Silex-Böden, aus Kalk und Feuerstein. Alle Trauben werden parzellenweise gelesen, sortiert und separat vinifiziert. Die Moste werden ohne Zugabe von Hefen in temperaturregulierten Edelstahltanks spontan vergoren.\nFarbe: hell glänzendes Goldgelb \n \n Duft: charaktervoll mit saftig aromatischer Frucht und der typisch eleganten, mineralischen Note \n \n Geschmack: auch am Gaumen entfalten sich reiche Fruchtaromen und feine Mineralität in perfekter Balance","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2024","offer_id":52694889365840,"sku":"V02528","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2025","offer_id":53093152031056,"sku":"V02528-2025","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/sancerre-pascal-jolivet-aoc-2x.webp?v=1783527386"},{"product_id":"pascal-jolivet-pouilly-fume-terres-blanches","title":"Pascal Jolivet Pouilly-Fumé Terres Blanches","description":"Pascal Jolivet lässt seine Trauben so natürlich und vom Eingriff des Winzers so unbehelligt wie nur möglich reifen, damit Terroir- und Rebsortencharakter ihren maximalen Ausdruck finden können. Die Trauben für den Sancerre AOC wachsen auf verschiedenen Terroirs: etwa 50% stammen von den kalkig-kreidigen Böden der Caillottes in Bué-en-Sancerre, 30% wachsen auf den Terres Blanches, der höchsten Erhebung im Westen der Appellation, wo die Böden tonig-kalkig sind, und die restlichen 20% kommen aus dem Osten Sancerres, von den berühmten Silex-Böden, aus Kalk und Feuerstein. Alle Trauben werden parzellenweise gelesen, sortiert und separat vinifiziert. Die Moste werden ohne Zugabe von Hefen in temperaturregulierten Edelstahltanks spontan vergoren.\n \nFarbe: hell glänzendes Goldgelb \n \n Duft: charaktervoll mit saftig aromatischer Frucht und einer kräftigen mineralischen Note \n \n Geschmack: am Gaumen vollmundig, konzentriert und kraftvoll mit wunderschöner Balance von Frucht und Mineralität und deutlich spürbarem Terroir-Charakter","brand":"Pascal Jolivet","offers":[{"title":"2023","offer_id":52694889824592,"sku":"V02532","price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2024","offer_id":53093152227664,"sku":"V02532-2024","price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0896\/3509\/4864\/files\/vinoscout_pouilly-fum_c_a_pascal_jolivet_1.webp?v=1771237867"}],"url":"https:\/\/www.vinoscout.de\/collections\/pascal-jolivet.oembed","provider":"Vinoscout","version":"1.0","type":"link"}