Neropasso Rosso Veronese Mabis
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Im Detail Neropasso Rosso Veronese Mabis
Ein Teil der Trauben für diesen Wein wird getrocknet bevor die Trauben gepresst werden. Diese Methode wird die „Appassimento“-Methode genannt. Es ist eine einzigartige Methode, die für die Weinerzeugung aus der Veneto-Region charakteristisch ist. Der Ursprung dieser Technik stammt aus einer entfernten Vergangenheit: die römische Zeit.
Dafür wird die erforderliche Erfahrung für das Trocknen von Neropasso-Trauben gebraucht. Die Appassimento-Methode ist von wesentlicher Bedeutung für einen hervorragenden Wein. Es ist eine sehr kritische und delikate Phase während des Weinerzeugens.
Es muss eine perfekte und gesunde Traubenreife gegeben sein, wenn die Trauben während der manuellen Ernte ausgewählt werden. Man wählt nur die dünsten Weintrauben, weil die Trauben nicht zu dicht zu einander sind, damit die Luft zirkulieren kann. Die Trauben werden dann in großen, perforierten Plastikkisten gelegt. Auf dieser Weise wird für die optimale Ventilation gesorgt. Die Kisten werden dann in der „Fruttaio“ – einen großen, luftigen Zimmer – gestapelt. Die Trauben werden regelmäßig kontrolliert, sodass die Appassimento an genau der richtigen Art und Weise stattfindet.
Der Neropasso Rosso Veneto besitzt eine intensive, rubinrote Farbe. Würzig im Bouquet, mit Anklängen an schwarzen Kirschen und Pflaumenkompott. Fein und seidig am Gaumen, mit lieblichen Tanninen im Abgang.
MUNDUS VINI 2012: Goldmedaille
Kurzprofil
MABIS s.r.l. | Via Avv. Ceola, 20 | 37047 | San Bonifacio (Verona) | Italien
Informationen über: Mabis
37047 | San Bonifacio (Verona) | Italien
Bewertungen
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29. Juli 2022 18:13
Vollmundig Nicht zu trocken vom Geschmack Schon länger
Vollmundig Nicht zu trocken vom Geschmack Schon länger mein Liebling....
24. Juni 2022 18:58
Lecker! Und preislich angemessen.
Lecker! Und preislich angemessen.
23. Dezember 2020 15:31
Preis-Leistung gut ??
Preis-Leistung gut ??
11. November 2020 18:21
Absolut sein Geld wert, gerne wieder
Gerne wieder