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Po' di Poli Secca in Geschenkdose

Po' di Poli Secca in Geschenkdose
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Bescheiden und absolut treffend zugleich beschreiben sich Jacopo Polis Grappe der Reihe Po' di... mehr
Produktinformationen "Po' di Poli Secca in Geschenkdose"

Bescheiden und absolut treffend zugleich beschreiben sich Jacopo Polis Grappe der Reihe Po' di Poli bereits im Namen. Po' di Poli, ein wenig Poli, das klingt für diesen hundertprozentigen Qualitäts-Grappa aus dem Hause Poli noch ziemlich untertrieben. Dafür ist der Zusatz Morbida (dt. weich, sanft) umso treffender! Der Trester für dieses sanfte bisschen Poli stammt von den aromatischen Muscat Blanc-Trauben der venezianischen Colli Euganei. Noch tropffrisch wird er sozusagen direkt von der Kelter in die Poli Distillerie geliefert und hier nach dem traditionellen, diskontinuierlichen Verfahren im Kupferkessel gebrannt. Der Begriff diskontinuierlich beschreibt die aufwendige Methode, bei der die Destillation nach jedem Brennvorgang gestoppt wird, um den verbrauchten Trester durch frischen zu ersetzen. Der Trester wird im Kupferkessel erhitzt, das Ethanol, der Weingeist, steigt in die Kühlschlange auf, kondensiert und fließt als Brand in eine Probeglocke. Hier ist nun die ganze Kunst und langjährige Erfahrung des Brennmeisters gefragt, der mit viel Feingefühl Vor- und Nachlauf (auch Kopf und Schwanz genannt) abschneidet und nur das edle Herzstück des Brandes mit den feinsten Aromen bewahrt. Das frische Destillat enthält zunächst noch gut 75 % vol. Alkohol und muss deshalb durch die vorsichtige Zugabe von destilliertem Wasser allmählich auf moderate 40 % vol. Alkohol gebracht werden. Jacopo Poli lässt seinen Grappa mindestens sechs Monate im Edelstahltank ruhen, bevor er ihn schließlich auf -6 °C herunterkühlt und nur sanft filtriert auf die Flaschen füllt.

 

Farbe: klar, transparent

Duft: nach frischem Traubenmost und Hyazinthen, fein unterlegt mit leicht grasigen Noten

Geschmack: am Gaumen warm und harmonisch mit lebendiger Kraft

Alkoholgehalt: 40.0% Vol.
Geschmack: trocken
Rebsorte: 100% Merlot
Serviertemperatur: 10-15°C
Serviervorschlag: lässt sich am besten als feiner Digestif und krönender Abschluss eines köstlichen Menüs genießen.
Verschlussart: Glasstopfen
Inverkehrbringer: POLI DISTILLERIE
Via Marconi 46
36060 Schiavon (VI)
Italien
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