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Elegante Cream

Elegante Cream
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Für die Bereitung eines Cream Sherrys werden zunächst alle Trauben traditionell vergoren, die... mehr
Produktinformationen "Elegante Cream"

Für die Bereitung eines Cream Sherrys werden zunächst alle Trauben traditionell vergoren, die Weine dann abgezogen und zur Bestimmung des Sherrytyps verkostet. Hat der Wein das Potenzial zu einem Oloroso, wird er auf etwa 17,5%vol. aufgespritet und oxidativ, also im Kontakt mit der Luft, ohne Flor ausgebaut, weil er zu schwer ist, um diese natürliche Hefeschicht zu bilden. Wie alle Sherrys reift Oloroso im traditionellen Solera-System, in dem Sherrys gleichen Typs in übereinander gestapelten Fassreihen ausgebaut werden: die untersten Fässer enthalten die jeweils ältesten Weine, die jüngsten Weine liegen obenauf. Zu süßem Cream Sherry wird der an sich trocken gekelterte Sherry Oloroso durch die Beigabe einer kräftigen Portion Pedro Ximénez. Diese von Natur aus süßen Trauben werden nach der Lese für etwa 48 Stunden auf Espartograsmatten in der Sonne getrocknet, um den Zuckergehalt der Beeren noch stärker zu konzentrieren.

 

Farbe: warmes, dunkel glänzendes Mahagoni

Duft: süßlich-würzige Noten von Dörrpflaumen und Lakritz, die sehr harmonisch mit feinen Röstund Eichenholzaromen verschmelzen

Geschmack: am Gaumen weich und ausgewogen mit den charakteristischen, saftig-süßen Pedro Ximénez-Aromen von Backpflaumen und Lakritz

Alkoholgehalt: 17.0% Vol.
Allergenhinweise: enthält Sulfite
Rebsorte: Pedro Ximenez, Palomino Fino
Region: Spanien - DO Jerez
Serviertemperatur: 18°C
Serviervorschlag: als Aperitif aus gut gekühlten, halb gefüllten Sherry-Kelchen oder bei warmen 16 bis 18°C als Dessertwein zu knusprig-mürben Mandeltörtchen und würzig-pikantem Blauschimmelkäse, richtig cool k
Inverkehrbringer: GONZALEZ BYASS, S.A.
c/ Manuel Mª González, 12
11403 Jerez de la Frontera (Cádiz)
Spanien
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