Farbe: sehr helles, fast transparentes Gold Duft: leicht und elegant mit deutlichen Flor-Aromen, feinen Noten von getrockneten Birnen und Mandeln Geschmack: frisch und trocken, doch nicht ohne Fülle am Gaumen, mit feiner Säure und zarten Nuss- und Mandelaromen Fino ist der Feinste und Leichteste unter den Sherrys. Die Palomino-Trauben werden sanft gepresst und die Moste bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Der junge Wein wird abgezogen, auf einen Alkoholgehalt von etwa 15% vol. aufgespritet und zur Reife in die amerikanischen 600l-Eichenfässer gelegt, die sich im traditionellen Solera-System in langen Reihen übereinander stapeln; die untersten Fässer enthalten die jeweils ältesten Weine, die jüngsten Weine liegen obenauf. Die Fässer werden dabei nur zu etwa 4/5 gefüllt, damit der Fino seine charakteristische Flor bilden kann, eine 1-2 cm dicke Hefeschicht, die den Wein während der gesamten Reifezeit luftdicht abschließt, ihn zugleich mit Nährstoffen versorgt und so sein unverwechselbares Fino-Bouquet prägt. Nach einer mindestens dreijährigen Fassreife kommt Elegante Fino Dry Sherry genussfertig auf die Flasche.