Beschreibung:
- Der Merlot wurde Anfang September gelesen, wohingegen der Cabernet Sauvignon ab Mitte September gelesen wird. Nach dem Abbeeren und sanftem Pressen wurden beide Rebsorten separat vinifiziert; die Maische-Gärung erfolgte in Stahlbehältern über ca. 15-20 Tage, wie auch die alkoholische Gärung, wobei 30° C nie überschritten wurden. Der Wein hat eine intensive Farbe, ist von ausgeprägter Struktur aber weich und nicht adstringierend. Danach wurde der Wein in 225 l Barriques (Alliers & Tronçais) gegeben, wo er bis Ende des Jahres die malolaktische Gärung abschloss. Anschließend wurde der Wein zur Assemblage der verschiedenen Rebsorten umgefüllt und lagerte danach wieder ca. 8 Monate in Barrique. Nach Ablauf dieser Zeit erfolgte die Abfüllung. Bevor der Wein auf den Markt kam, wurde er nochmal 6 Monate auf der Flasche verfeinert.
Der Il Bruciato - Bolgheri präsentiert sich mit einem fruchtigen Bouquet und wird durch einen zarten Holzton abgerundet, was auf seine 8-monatige Lagerung im Barrique zurückzuführen ist. Im Nachgeschmack treten die fruchtigen Noten wieder hervor und ein Hauch von Salz, der dem Wein seine Harmonie und wohlschmeckenden Nachhall verleiht.
- Robert M. Parker: 89 Pkt. (Jg. 2008)
Region:
Bolgheri
Rebsorte:
10% Syrah, 30% Merlot, 60% Cabernet Sauvignon
Serviervorschlag:
köstlich zu saftig gegrilltem Entrecote mit grünem Pfeffer, Lammragout mit geschmorten Schalotten oder Kasseler im Teigmantel
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