Beschreibung:
Farbe: dunkles Rubinrot Duft: rein und klar, mit reifen Beerenaromen (besonders Brombeeren und Heidelbeeren), Noten von Bitterschokolade, Zeder, Tabak, Kaffee und der charakteristischen feinen Mineralität der Trauben aus den Weinbergen bei Agrelo (südlich von Maipo) Geschmack: auch am Gaumen dominiert die würzig-saftige Beerenfrucht und verschmilzt weich mit dem gut strukturierten, harmonisch eingebundenen Tannin, im Finale seidig und wunderschön ausgewogen.
Die Trauben beider Rebsorten werden bei Vollreife gelesen und schonend vergoren. Danach reifen 60 % des jungen Weines für neun Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche, während die übrigen 40 % nicht im Holzfass ausgebaut werden, um zugleich die saftigen Fruchtaromen des Weines gut zur Geltung zu bringen. Der Wein wird nur leicht filtriert auf die Flasche gefüllt und bewahrt so seinen vollen, ursprünglichen Geschmack. Die KAIKEN-Weine werden in einer gepachteten Kellerei aus zugekauften Trauben verschiedener Lagen des Tupungato-Gebietes, Mendoza, gekeltert, wobei Montes die Entwicklung der Trauben seiner Partnerwinzer in jeder Weinbauphase mit überwacht. Sobald man ermittelt hat, welche Gebiete die besten Trauben hervorbringen, wird Montes möglicherweise eigenes Rebland in Argentinien kaufen und eine Kellerei bauen.
Region:
Mendoza
Rebsorte:
90% Cabernet Sauvignon, 10% Malbec
Serviervorschlag:
zu kurz gebratenem Fleisch (z.B. zartrosa gebratenes Lamm oder Rinderfilet), Pastagerichten mit sanften Saucen oder zu gereiften, würzigen Käsesorten
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